巴沙鱼的做法，怎样清蒸巴沙鱼的做法

很多朋友对于巴沙鱼的做法和怎样清蒸巴沙鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

冰冻巴沙鱼的做法大全做法一，清蒸巴沙鱼柳

材料

巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖

做法

①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。

②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。

③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。

做法二，香煎巴沙鱼配莎莎酱

材料

【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。

【腌鱼调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

【煎鱼调味料】：橄榄油适量。

做法

【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8黄金茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

【番茄苹果莎莎酱的制作】：

【原材料】：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。

【调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。

【番茄苹果莎莎酱的制作过程】：

1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。

2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。

3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。

4.用刀把芹菜叶切成末。

5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。

6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

7.撒入1/4茶匙孜然粉。

8.挤入适量柠檬汁。

黄金9.用筷子搅拌均匀即可。

【配菜芦笋的焯烫过程】：

1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。

2.洗净的芦笋用刀切成寸断。

3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。

【摆盘】：盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰。

做法三，酸甜茄汁巴沙鱼块

材料

【主原材料】：巴沙鱼1条。

【辅助原材料】：生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。

【腌鱼调味料】：食盐少量、白胡椒粉少量。

【煎鱼原材料】：生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

【酱汁调味料】：番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。

做法

【鱼块的腌制与煎制过程】：

1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。

2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟。

3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。

4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。

5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金黄色翻面煎另一面。

6.煎到鱼块两面成金黄色，把鱼块控油捞出，放在碟子中黄金备用。

【红糖番茄酱汁的调制过程】：

1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司。

2.加入1/2汤匙山西老陈醋。

3.加入1/2汤匙红糖。

4.加入3汤匙凉白开。

5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。

【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】：

1.生姜切丝，大蒜切成蒜末。

2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。

3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。

4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。

5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。

6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段。

7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。

8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。

清炖巴沙鱼块的做法

番茄巴沙鱼的做法

鱼是我在超市买的冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用

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片成片或者丁，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散

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加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟

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腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。

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准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁

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油烧热，爆炒番茄丁

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待炒出汁时加入鱼肉

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轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁~

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大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。汤底酸甜可口

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巴沙鱼怎么炖

巴沙鱼是一种常见的鱼，巴沙鱼的肉质非常的细嫩，吃起来味道非常鲜美，还有优质的蛋白，维生素以及矿物质，在预防贫血，预防营养不良方面的作用都很好，对于产妇来说，适当的吃一些，有很好的保健功效，巴沙鱼的做法也比较多，可以做成红烧巴沙鱼，做法简单而且营养价值比较高。

红烧巴沙鱼做法

主料：巴沙鱼2块、豆腐泡20个

辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺

1.洗净鱼后切成小块

2.豆腐泡从对角切开

3.将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁

4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好

5.将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出

黄金6.油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香

7.倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽

8.倒入豆腐泡，翻均匀

9.倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟

10.水收干一点儿后起锅，撒上葱花

巴沙鱼的功效与作用

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效

如何挑选巴沙鱼

用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买

巴沙鱼的制作技巧

调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼

文章到此结束，如果本次分享的巴沙鱼的做法和怎样清蒸巴沙鱼的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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